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スローフード第2弾 つぼ漬けの仕込みをしました。

スローフード第二弾

昨日に引き続き
今日は
出勤前に
つぼ漬けの仕込みをしました。


今日から3日ほど続く晴天に期待して

昨日
職場の上司にいただいた大根を
一本使って
いちょう切りにして

ざるに広げて
天日に干すところから
つぼ漬けの仕込みは始まります。
11月11日 つぼ漬け 
右端に見える白いビニールひも

これ
実は
ざるに3本の紐をつけて

ベランダの
物干しざおを引っかける所から
ぶら下げているのです。

こうすると
日もよく当たり
三日三晩干した頃には

今は
切りたてのみずみずしい大根が
半分ぐらいに小さくなって干し上がり

それを調味料に漬け込んで
味が染み込んだら
つぼ漬けが完成するのです。


はりはり漬けとも言われるつぼ漬は
寒干し大根で漬け込むこともあったり

色んなレシピがあるようだけど

どちらにしても

あのコリコリした歯ごたえは
病み付きになるぐらいで

お茶請けにも
ご飯のお伴にも最高の一品なんですゎ



自家製つぼ漬け

完成したら
また画像をアップしてみますね



乞うご期待!




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Comments 4

There are no comments yet.
sawa  
すご~い!

干している状態を見せていただいて・・食べてみた~いと思うのは私だけかしら?(気が早い?)
出来上がったらUPしてくださいね。

この時間に食欲に刺激を受けて、今お茶漬けを食べたいのですが、明日スーパーに寄ってつぼ漬けを買ってきます。で、一足お先にコリコリすることにします。笑。今は我慢我慢。笑。

2015/11/12 (Thu) 00:42 | EDIT | REPLY |   
ミー  
sasawaさん こんばんは

コメントありがとうございます!

おいしいですよね つぼ漬け^ ^

好きな人にはたまりませんね^ ^

2015/11/12 (Thu) 01:17 | EDIT | REPLY |   
まりお  

東京でも農家が無人野菜を売っていて昨日大根とブロッコリーを買った。土曜日から雨だから、月曜日からわたしも挑戦してみよう。もんだいはつけだれ

2015/11/12 (Thu) 11:44 | EDIT | REPLY |   
ミー  
まりおさん こんばんは

コメントありがとうございます!

漬け込み用の調味料は


砂糖
醤油
鷹の爪
塩昆布

こんな感じで作っています。
ご参考までに!(^^)


2015/11/13 (Fri) 01:41 | EDIT | REPLY |   

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