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我が家の常備調味料 万能合わせ酢を作りました。

もう10年以上も前のことだったと思うけど

職場で知り合った
料理好きな70代の女性から

「この合わせ酢作っとくと
 何にでも使えていいよぉ」と言って
教えてもらった
万能合わせ酢のレシピ 


それ以来
我が家では欠かしたことのない
常備調味料となりました。


酢の物、春雨サラダ、寿司飯は勿論のこと

素揚げしたなすを
この合わせ酢で浸し
一味をかけて食べるのは
我が家の夏の定番料理

さっぱりしていて
夏バテ気味な時には
ご飯が進みます。


酢というのは不思議な調味料で
野菜の色を鮮やかにしてくれ

なすは鮮やかな紫色に
ミョウガはきれいなピンク色に
赤かぶは見事に赤く

色のきれいな料理は
見た目だけでなく
食欲もそそりますね


*酢のことについては
 こちらに詳しく書かれています。

 よろしかったらご覧になってくださいね



では我が家の
万能合わせ酢のレシピをご紹介しますね

1月18日 酢 レシピ 
*年季の入った鍋は見なかったことにして下さい(^_^;)

<材料>
酢        1.8ℓ
ざらめ砂糖  1.3㎏
塩        0.3㎏
味の素     大さじ2杯
みりん     1合

<作り方>
材料をすべて鍋に入れ
よく混ぜながらひと煮立ちさせ
1月18日 合わせ酢   

あとは自然に冷ましてから
酢の入っていた容器に戻すだけです。
1月18日 万能合わせ酢 
*出来上がりは
 1.8ℓの酢の容器1本半ぐらいの容量になります。



味の素のような類の調味料を
嫌う方もいらっしゃいますが
ラベルにはこう書いてあるので
私は安心して使っています。
1月18日 味の素 
この味の素のおかげで
我が家の万能合わせ酢には旨みがあって
とっても美味しくて

ざらめ砂糖を使っているので
きれいな琥珀色の合わせ酢になります。


ちなみに
うちではシンク下で常温保存していますが
まったく問題ありません。



よ~し!
僕も私も
ミーさんちの万能合わせ酢を作ってみよう!

と思った方がいらっしゃったら
是非お試しくださいね


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Comments 2

There are no comments yet.
まりお  

味の素て、知らない人がたぶん多いと思うけど私は使ったことがない。これ結構お高いのよ、ザラメもだけど。手作りで保存がきけば申し分ないね

2016/01/19 (Tue) 11:13 | EDIT | REPLY |   
ミー  
まりおさん こんばんは

コメントありがとうございます!

ホントこの合わせ酢は重宝しているんですょ(^^)
常温保存がきくのが便利です。

2016/01/19 (Tue) 21:18 | EDIT | REPLY |   

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