ゆずの使い道あれこれ

クリスマスもあっという間に終わり

街は
いよいよ新年を迎える準備まっしぐら


そんなムードが
今日の日曜朝市でも漂っていて

早々と
かまぼこや黒豆などのお正月用の食材が
所狭しと並んでいました。


今日の日曜朝市でGETした
１本１２８円の特売の大根と

冬至の日に
ゆず湯に入れるようにいただいていた
ゆずの残りを使って

ゆず大根を仕込みました。
 
ゆず大根は
今シーズン何度作ったかわからないぐらい
このレシピにはまってしまって
どなたにも大好評なのです。（作り方はこちら）

私はこれをちょっとだけアレンジして

酢を煮立てる時に
小さく切った出し昆布を入れ

漬け込む時には
鷹の爪の輪切りを入れています。


ゆず大根の好きな方は
是非お試しあれ！

箸が止まりませんょ


今日の夜は
フィギュアを見ながら
ゆずの皮を切って切って切り続け

それでもまだ
冷蔵庫のゆずは消化しきれず

新鮮なうちに
余ったゆずを何とかしようと

ゆずの砂糖漬けとゆず酢を仕込みました。
 
ゆずの砂糖漬けは
ゆずの皮と同量の砂糖を交互に漬け込むだけ

水が上がれば
お湯で薄めてゆず茶としていただけます。


ゆず酢は
絞ったゆずの果汁と
果汁の１０％の塩と酢を混ぜて冷蔵庫に保存

ポン酢に入れてゆずポン酢にしたり
揚げ物や焼き物の香りづけなど
用途はたくさんあります。



年が明けるまであと少し

冷蔵庫の整理をしながら
保存食作りも楽しいものですょ




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