梅の季節到来！小梅のめんつゆ漬けを作りました。

昨日の病院の帰り道

このルートを通る時には必ず
道沿いにあるいつもの道の駅に立ち寄るのだけど

昨日そこで買った小梅を
今日はめんつゆ漬けにしました。
 

作り方はいたって簡単

①漬け込む容器は熱湯消毒しておく。
②小梅の灰汁だしをするために２、３時間水に浸す。
③水に浸した小梅をざるに上げて水気を乾かす。
③爪楊枝でヘタを取る。
④小梅がひたひたになるぐらいめんつゆを入れる。
　＊お好みで鷹の爪の輪切りを入れてもピリッとして美味しいです。
⑤冷蔵庫に入れて１週間後ぐらいからが食べ頃
　＊漬け込んだ後のめんつゆは、梅のエキスが出ためんつゆなので
　　冷や奴にかけたり料理に無駄なく使えます。
　＊めんつゆは『追いがつおつゆ』を使いました。


毎年
梅の季節がやってくると
私は何だかワクワクするのだけど

去年は
職場の同僚に大きな青梅を３キロもらい
それを梅干しにしました。（→梅干しの作り方）

梅干し作りは
仕込み始めから土用干しまで約２か月かかり

土用干しをしてから容器に移し
塩角が取れるまであと３、４か月

手間暇かけて作る梅干しも美味しいけれど

簡単に作れる小梅のめんつゆ漬けも
カリカリして箸が止まらないぐらい美味しいですょ

小梅が手に入ったら是非お試しあれ！



さて

私の療養期間も残すところあと２日
今週の金曜日からいよいよ仕事に復帰します。

入院して手術して自宅療養まで３週間

この３週間は私にとっては
夢のようなのんびりした時間でした。

療養もさることながら

今の自分とじっくり向き合い
これからのことを考えるには
十分すぎるぐらい充実した時間でした。

少なくともあと２０年は生きなければならない
自分の人生を思った時

我慢しすぎないこと
生きていればどうにかなること
ギブアップすることは逃げることではないこと

そんな風に自分を許すことも大切なことです。


自家製のくるみパンのトースト
ときめきのコーヒーカップで飲む挽き豆コーヒー
時間をかけて読む新聞
 

そんな優雅な朝の時間が
 
ちょっとばかり名残惜しいけれど

こうして優雅な時間を持てたのは
療養中であっても職場からお給料がいただけたから

何やかんや言っても今の職場あっての私なのです。
職場には大いに感謝しなければいけません。


とは言っても

本音を言えば
今は夏休みが終わる間際の小学生のような気分です。

できればこんな日がずっと続けばいいなぁ
なんて思っているのです。

 

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