メンド臭いと避けては通れぬ / たけのこの灰汁出しから長期保存まで

Apr 27, 2018

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昨夜のことですょ

長い会議の後、職場を後にしてうちの玄関に入った途端、スマホの着信音がけたたましく鳴り、いったい何事かと思って画面を見ると同僚の名前が。

ちょっとドンくさいその同僚がまた何かしでかしたのかと思って電話に出ると、たけのこを要らないかということでした。

たけのこと言えば今が旬の食材じゃあないですか

彼女の持っている山で採れたばかりの新鮮なたけのこなんて欲しいに決まってますょ

それからしばらくして同僚はうちまで届けてくれたのだけど、まさか、巨大なたけのこを６本も持ってきてくれるとは思わず、手渡されたたけのこの入ったビニール袋はずっしりと重くて、こんな重いモノを届けてくれたことだけでも感謝感謝でした。

とは言っても、皮の付いたたけのこを食べられるようにするには灰汁出しというメンド臭い作業を避けては通れないのですよねぇ

せっかくいただいた旬の食材たけのこ

鍋にも入りきらないほどのたけのこを無駄なく美味しくいただくために、今日はたけのこの灰汁出しから長期保存するための瓶詰めまでを一日かかってやりましたょ(^^;)

まずは、２、３枚皮をむいて、先端を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れ、大きめの鍋にたけのこが浸かるほどの水を入れ、灰汁出し用の米ぬかがなかったので、私はお米と鷹の爪を入れて火にかけました。