夏まつりへの足は遠のく。 / 自家製合わせ酢で作るタコときゅうりの酢の物

タコときゅうりの酢の物

夏は酢の物がさっぱりして美味しい一品になりますね

私は自家製合わせ酢を１升分作っているので、酢の物や春雨サラダなどはすべてこの合わせ酢を使っています。

自家製合わせ酢の作り方　↓

塩をたくさん使っているので、野菜から出る水気を考慮して少なめに合わせ酢を入れた方が失敗がありません。


今日の夕ご飯

ベーコンコロッケ
塩さば焼き
なめ茸のせ大根おろし
タコときゅうりの酢の物
納豆
鮭マヨしらすのせ玄米ご飯
芋焼酎のレモン炭酸割

メインのコロッケと塩さばは生協のモノで、ロングリピートしているお気に入り商品です。


タコときゅうりの酢の物

この一品の私のこだわりは、きゅうりをジャバラ切りにすることです。

普通にスライスしてしまうと、きゅうりに味が浸み込みすぎるところが嫌いなのと、ジャバラ切りにすることできゅうりの食べ応えが違うからです。

少なめの合わせ酢に漬け込んでから冷蔵庫に入れ、２、３回天地返しをすると、きゅうりから水気がたくさん出てきて具がひたひたになるぐらいに水かさが増えるので、それから２、３時間浸しておくとジャバラ切りにしたきゅうりも形よく軟らかくなり味も浸み込み食べ頃になります。

酢の物にはショウガの千切りを入れてもピリッとして美味しいですね♪