自家製塩麴と塩レモンで鶏の唐揚げ

自家製塩麴と塩レモンで鶏の唐揚げ

１０日前に仕込んだ塩レモンが完成したので、常温保存していた部屋から冷蔵庫に移しました。

今日は出来上がったばかりの塩レモンを、自家製塩麴で仕込んだ鶏の唐揚げに絞っていただきましたょ




塩レモンを仕込んだ当日はこんな感じ　↓




２日目にはレモンのエキスが少し上がってきました。　↓




完成した塩レモン　↓



乱切りにしたレモンがすっぽり被るぐらいレモンのエキスが出た頃が冷蔵庫に移すタイミングです。

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塩麴にしろ塩レモンにしろ、自家製の調味料で作るおかずは自分だけの味

手前味噌ではありますが美味しいモノでございます。


もう何年も前のこと

料理好きな職場の大先輩のお宅で、ご飯をごちそうになることが多かったのだけど、その方、こんなものまでうちで作るの？というモノまでうちで作ってらっしゃっていて、私もよく料理の手ほどきを受けたモノです。

イカの塩辛も彼女の手ほどきで覚えたモノのひとつ

彼女のお宅は調味料も自家製のモノが多く、どうやって作ったのかとんかつソースまで自家製だと言っていました。


大きなお屋敷で一人暮らし、８０代おひとりさまだった彼女も３年ほど前に他界

私に料理を教えてくれる人もだんだんと少なくなりましたょ


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