素顔のままで

今が旬 青梅で梅仕事



2020/06/01
うちごはん・そとごはん
最近スーパーに青梅が出回り始めました。

同僚にもらった青梅で梅干しを作ったのは何年前のことか


昨日買い物に行った時、青々とした梅がスーパーに並んでいるのを見て、久しぶりに梅干しを仕込もうかと思わずGET

梅干しは完熟したモノで漬けた方が断然美味しいのだけど、青梅でも美味しくできるコツを同僚から聞いていたので、今年はその方法で挑戦してみることにしました。


完熟梅はアク出しの必要はないけれど、青梅は一晩水に浸けてアク出しをしなければいけません。

早速大きめのボウルに水を入れてアク出しを

明日の朝までこのままです。

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その後は、同僚から送られたラインのレシピで

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このレシピは干さない梅干し、要は梅の紫蘇漬けです。

同僚はこのレシピで毎年作っているけれど、カビが生えたり梅酢が上がらないという、梅干しづくりにありがちが失敗はまったくないそうです。

同僚が作った梅干しを一瓶もらったことがあるけれど、そりゃあ真っ赤な美味しい梅干しでしたょ


青梅を使った梅仕事には他にも色々ありますね

この時期だけのお楽しみ!梅仕事&青梅活用レシピ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

スーパーなどでも青梅を見かけるようになりました。短い期間しか出回らない梅を加工して保存するための「梅仕事」の季節です! 梅は言わずと知れた健康食材。夏を元気に乗り切るための栄養がたっぷり詰まった美味しい手作り保存食の作り方をご紹介します。青梅の下処理の方法から簡単にできる梅シロップや梅干しの作り方まで、初心者の方にも分かりやすいレシピを集めました。


今年は簡単な梅シロップも仕込もうかと考えているところです。

最近スーパーの梅のそばで足を止めてしまうことが多くなりましたょ( ´艸`)


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