素顔のままで

梅干し作り ~青梅の追熟具合と梅の選別~



2016/06/09
うちごはん・そとごはん
梅干し作り
職場の同僚に

青梅をもらったのは
6月4日のこと


青梅は
梅酒作りには向いているけれど

梅干しにするなら
完熟梅か
青梅を追熟させた方がいいそうで

もらった日から
段ボール箱の中で追熟させていたのだけど

5日経った今日
随分と追熟が進んできたようで

箱を開けると
梅のいい香りもプ~ンとします。


5日前
6月4日 青梅追熟  
 
今日
6月9日 追熟 
黄色く追熟した青梅がちらほら

追熟の度合いに違いはあるけど
全体に黄味がかった梅になってきましたょ


こうして追熟が進むと

中には
6月9日 腐り梅 
こんな風に
傷がついた梅や
腐りかけた梅も現れて

もったいないけれど
漬け込む時のカビの原因になるから
潔く捨ててしまうんですゎ


この週末は
いよいよ
梅の漬け込み作業となりそうです。


梅干し作りの行程は
おいおいご紹介させていただきますねウィンク の絵文字



なんたって
梅干し作りに関しては素人同然の私

ドキドキハラハラしながらも
チャレンジ魂がメラメラと燃えているんです



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